Den nyttiga broccolin

Broccoli är en riktig supergrönsak! Förutom att broccoli är gott så innehåller den massor av vitaminer som A-, B-, C- och K-vitaminer. Broccolin innehåller också zink, fosfor och fytoneutriner. Fytoneutrinerna minskar risken för inflammationer, allergibesvär, diabetes, hjärtsjukdomar, effekterna av stress, blodfetterna, risken för grå starr, motverkar artos och skyddar mot UV-strålar samt vissa typer av cancer. De är riktiga superhjältar!

Färsk broccoli finns alltid att få tag i och godast blir den om vi ångkokar den eller bara förväller den några minuter i saltat vatten. Till skillnad mot annan kål äter vi blommorna på broccolin. Även stjälkarna är goda, men de används tyvärr inte lika ofta.

Broccoli har odlats och ätits länge, redan för 2000 år sedan odlades den av greker och romare. Den kallades tidigare för sparriskål och har utvecklats från kål som växer vilt kring Medelhavet. Broccolin kom till Sverige först på 1950-talet och har med tiden blivit allt mer älskad.

Den fantastiskt nyttiga broccolin har fått ett fint smeknamn ”the crown jewel of nutrition” och det syftar naturligtvis på alla nyttigheter vi hittar i växten.

 

 

 

 

 

Ja, ost är både gott och nyttigt!

Är det möjligt att ost faktiskt är nyttigt? Jo, vi kan fortsätta att äta vår ost, något som får mig att hoppa av glädje. Det känns fantastiskt att kunna fortsätta att äta ost med gott samvete.

Enligt en studie i Danmark håller sig fransmännen och -kvinnorna smala och lever så länge eftersom de äter ost. Osten är bra för hjärtat, skelettet, är anti-inflammatorisk och motverkar oxidativ stress. Eftersom osten innehåller en hög nivå av smörsyra blir vi mindre benägna att lägga på oss de där extrakilona. Det är kalciumet i osten som binder fettsyrorna, och fettet absorberas helt enkelt inte av kroppen.

Men, kan vi äta vilken ost som helst? Nej, vi ska äta ost som inte innehåller socker och undvika mjukost som innehåller tillsatser för att få den mjuk. Enligt Fredik Paulúns lista med bra respektive mindre bra ostar bör vi äta Keso, parmesan, hårdost och halloumi då de innehåller mycket protein.  Även mozzarella och mögelost är bra men de innehåller mycket fett så där får vi vara lite försiktiga.

Vi kan faktiskt bli beroende av ost och det beror på att den innehåller ett mjölkprotein som heter kasein och det får kroppen att utsöndra må-bra-hormonet dopamin. Som med allt vi äter så är  ju ”lagom” alltid bäst.

Jag lär återkomma till ost, för det är så gott och så nyttigt!